I vini di Benevento incontrano le cucine dei grandi chef italiani. Il format tutto nuovo del Sannio Consorzio Tutela Vini in collaborazione con Mysocialrecipe, nasce con l’obiettivo di approfondire la conoscenza degli operatori del settore per i vini del Sannio, spiegando bene i due grandi punti di forza della produzione beneventana: rappresentare da sola oltre la…
SANNIO BENEVENTANO: DA OGGI IN EDICOLA LA NUOVA GUIDA DI REPUBBLICA “Credo che i vini del territorio sannita abbiano ancora molto da dare. E quando torno in queste zone so già di andarmene con un paio di chili in più”.Alessandro Borghese, chef e volto noto della tv, parla così della terra alla quale si è…
Ingredienti per due persone: Olio di oliva extra vergine 2 cucchiai Cosce di cappone n2 Spumante oppure Falanghina del Sannio 300 ml 3 cucchiai di lattica (Azienda agricola Savoia) 1 carciofo Mentuccia, rosmarino e aglio Sale e pepe + amore per la cucina Procedimento Far rosolare lentamente le cosce nell’olio (se avete un bel coccio …
La salsiccia d’ poc’ è una salsiccia che viene fatta con tagli di carne meno “nobili” rispetto alla salsiccia classica, condita con aglio, peperoncino, sale, pepe e finocchietto selvatico, insaccata e lasciata appassire alla pertica per 3/4 giorni. Successivamente viene tagliata in pezzi, avvolta prima in questa foglia di verdura di campagna, avvolta nella carta…
Ingredienti: 400 gr. di macinato di vitellone 2 uova 150 gr. di mollica di pane raffermo 50 gr. di grana padano 1 spicchio di aglio trito Latte, farina, salvia, prezzemolo, basilico. Mezza bottiglia di aglianico non barricato 60/70 gr. di zucchero ( dipende dall’acidità del vino ) Preparazione: Condire la carne con pepe, sale, salvia…
