SANNIO BENEVENTANO: DA OGGI IN EDICOLA LA NUOVA GUIDA DI REPUBBLICA “Credo che i vini del territorio sannita abbiano ancora molto da dare. E quando torno in queste zone so già di andarmene con un paio di chili in più”.Alessandro Borghese, chef e volto noto della tv, parla così della terra alla quale si è…
Ingredienti per due persone: Olio di oliva extra vergine 2 cucchiai Cosce di cappone n2 Spumante oppure Falanghina del Sannio 300 ml 3 cucchiai di lattica (Azienda agricola Savoia) 1 carciofo Mentuccia, rosmarino e aglio Sale e pepe + amore per la cucina Procedimento Far rosolare lentamente le cosce nell’olio (se avete un bel coccio …
La salsiccia d’ poc’ è una salsiccia che viene fatta con tagli di carne meno “nobili” rispetto alla salsiccia classica, condita con aglio, peperoncino, sale, pepe e finocchietto selvatico, insaccata e lasciata appassire alla pertica per 3/4 giorni. Successivamente viene tagliata in pezzi, avvolta prima in questa foglia di verdura di campagna, avvolta nella carta…
Ingredienti: 400 gr. di macinato di vitellone 2 uova 150 gr. di mollica di pane raffermo 50 gr. di grana padano 1 spicchio di aglio trito Latte, farina, salvia, prezzemolo, basilico. Mezza bottiglia di aglianico non barricato 60/70 gr. di zucchero ( dipende dall’acidità del vino ) Preparazione: Condire la carne con pepe, sale, salvia…
