Con il marchio Rossovermiglio Vini del Sannio continua la storia di nonno Antonio, produttore di vino rosso, che veniva venduto nella cantina di famiglia al centro della vecchia Paduli. A Paduli, negli anni ottanta, le coltivazioni di tabacco avevano quasi totalmente soppiantato le coltivazioni di vite e olivo, tipiche del territorio, barattando di fatto le tradizioni locali con l’alta redditività delle coltivazioni industriali. A dare il colpo di grazia alle colture locali fu la gelata del 1985 e anche i vecchi vigneti maritati della famiglia Verlingieri, gravemente danneggiati, furono estirpati. In questo contesto, l’attaccamento alle radici, fece sì che Piero, giovane agronomo, decidesse di reimpiantare i vigneti della tradizione, rimanendo così per lungo tempo l’unica realtà vitivinicola nella DOC SANNIO, ad est della città di Benevento. Nel 2015, ancora una volta, la resilienza di Bacco e delle tradizioni predomina e un vecchio tabacchificio diventa l’ampia, moderna e tecnologica cantina aziendale. La selezionatrice ottica rappresenta senza dubbio il fiore all’occhiello del processo di vinificazione, l’uva raccolta a mano viene raffreddata e selezionata chicco per chicco lasciando per la vinificazione solo i frutti migliori. L’azienda che vinifica solo uve di produzione propria oggi dispone di 18 ettari vitati ripartiti in diversi appezzamenti dissimili nelle altitudini, nelle esposizioni, nelle giaciture e nel sesto di impianto, variabile per forma di allevamento e numero di piante per ettaro. Tali diversità rispettando l’indole dei vitigni ne esalta le caratteristiche connotando i vini di forte personalità. La cura maniacale nella conduzione dei vigneti e il lungo tempo di affinamento sulle fecce fini fanno il resto, esaltando la predisposizione alla longevità dei vini bianchi del territorio, che è l’obiettivo produttivo della Cantina Rossovermiglio
